MOJO PICÓN EN POLVO

El Mojo Picón es una aromática mezcla de especias típica de la cocina canaria.

Se utiliza para acompañar todo tipo de platos de carne y sobre todo las tradicionales y típicas «papas arrugadas».

Aromática mezcla de especias para hacer la auténtica salsa canaria.

Contiene sal, comino, cayena, cilantro y pimentón dulce.

La palabra «mojo» proviene del término portugués «Molho», que significa «salsa». Los mojos son elementos fundamentales en la gastronomía de las Islas Canarias.

La receta de mojo picón rojo canario parte de la tradicional base de los mojos que siempre incluye ajos, aceite, sal, vinagre, pimienta y comino y a partir de ahí uno de los más populares es este mojo rojo al que se le suelen añadir algunos ingredientes más que veréis más abajo y que le aportan ese característico color rojo además de su particular sabor.

De todas formas no es una receta cerrada y al igual que hay mojo rojo también hay mojo verde, mojo de almendras, mojo de tomates secos e incluso he oído alguna vez acerca del mojo de plátano. Estoy segura de que están todos riquísimos y me apetece mucho ir preparándolos y utilizarlos para acompañar todo tipo de guarniciones de patatas y verduras pero también carnes e incluso pescados. Una de las ventajas que tiene esta salsa es que se puede preparar una gran cantidad porque aguanta meses en un recipiente cerrado y así la puedes tener siempre disponible.