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Ponemos a adobar en un bol de cristal los solomillos. Haremos el adobo con una picada de 3/4 ajos, un poco de orégano y el perejil. Lo pondremos en el bol con el vino, el vinagre y medio vaso de agua y sal durante una o dos horas. 

Para la salsa de quesos pochamos en una sartén la cebolla, la zanahoria bien picada y un diente de ajo. Cuando esté listo añadimos una cucharadita de harina, removemos y añadimos la leche y cuando hierva 1 minuto los quesos. Dejamos cocer durante 4/6 minutos. (Tiene que quedar muy cremosa) 

Cuando tengamos la salsa a punto solo nos queda pasar por la plancha el solomillo bien escurrido, cortarlo en medallones y servirlo acompañado de la salsa de quesos. 

El problema de esta receta es que te puedes comer una barra de pan con el plato. Imprescindible comerla recién hecha. Se puede acompañar con una patata al horno o hervida. No hace falta ponerle nada a la patata porque ya tenemos una salsa que le va muy bien.