En una sartén sin aceite pasamos el bacon o la panceta hasta que se haga por las dos caras y quede crujiente.

Lavamos las patatas y sin pelar las hervimos en una olla durante 20 o 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas dejamos entibiar, las pelamos y troceamos a trozos no muy pequeños.

Pelamos y picamos el ajo, quitamos la piel a la butifarra y la picamos.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite, ponemos a dorar los ajos picados, añadimos la butifarra y la patata troceada. Sofreiremos todos removiendo y rompiendo la patata para que se mezcle todo.

Salpimentamos y retiramos en unos minutos.

Emplatamos con un aro de cocina y ponemos coronando el bacon.