Mezclamos bien todas las especias.

Hacemos cortes a lo largo y transversales en el interior de la panceta de un centímetro de profundidad y untamos y masajeamos bien con la mezcla de especias (de manera generosa). No untar por la parte de la corteza.

Seguidamente hacemos un recipiente con papel de aluminio del tamaño de la panceta, procurando que tenga forma de bandeja con los laterales a la altura de la pieza de carne.

Ponemos dentro la panceta con la corteza hacia arriba y ajustamos el recipiente.

untamos la corteza con vinagre de arroz con un pincel o con la mano, procurando que no caiga por los lados y la salamos.

Ponemos la panceta al horno precalentado a 100 grados mas o menos durante 1 hora.

Sacamos la panceta y pincelamos bien la corteza con aceite y la volvemos a poner al horno a 200 grados durante 30/35 minutos.

Os quedará super crujiente y sabrosa.