Comer en
Casa
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
- Garbanzos (un puñado por persona. Que sean buenos. Pedrosillanos, extremeños, o los que tengáis pero que sean buenos)
- Tocino fresco y añejo (si es ibérico mejor)
-Ternera (200 gr. de falda o parecido)
- Pollo o gallina (un muslo preferentemente)
- Costilla de cerdo
- codillo de ternera
- 1 trocito de hueso de jamón del de verdad
- 2 patatas, 2 zanahorias, y medio pimiento verde y una pastilla de avecrem
Cocido!!... o mejor dicho,
el cocido de mi madre!
Preparación
Los garbanzos en remojo en agua y sal desde la noche anterior.
Ponemos la olla exprés mas o menos media de agua y en frío ponemos todos los ingredientes bien limpios y el tocino sin corteza.
Cuando empiece a hervir desespumamos con la cuchara de palo (según mi madre), lo vamos haciendo durante 15 minutos mas o menos o hasta que esté limpio. Tapamos la olla exprés y cocemos durante 45 minutos.
Abrimos la olla, corregimos de sal y añadimos una pastillita de avecrem.
Dejamos cocer unos minutos y añadimos caldo si es necesario y así nos quedará para la sopa. Esperamos a que se enfríe y la ponemos en la nevera para el día siguiente........
En una cazuela cocemos en agua abundante: chorizo y patatera (si la tenemos) y morcilla fresca (si la tenemos)
Quitamos la capa de grasa que queda por encima de la olla del cocido y calentamos. Sacamos la carne y la juntamos aparte con el chorizo y demás y a disfrutar como mas convenga. Garbanzos y verduras, sopa de fideos, carne....... vosotros mismos.
