​​​Comer en

Cortamos un rectángulo del hojaldre (la mitad de la lámina) y lo ponemos en la bandeja del horno sobre papel sulfurado.

Con un tenedor pinchamos toda la lámina dejando sin pinchar un centímetro por los bordes.

Pelamos y descorazonamos las manzanas, las cortamos por la mitad y seguidamente las cortamos en láminas finas de 2 o 3 mm.

Colocamos las rodajas sobre la lámina de hojaldre cubriendo todo el hojaldre excepto los bordes, dando la forma que nos apetezca. Encima repartimos los piñones y las pasas (que podemos haber bañado en ron durante un par de horas)

Seguidamente repartimos la mantequilla sobre la coca en porciones pequeñitas, untamos el borde con huevo batido y ponemos en el horno precalentado a unos 180 grados durante 25 minutos aproximadamente o hasta que veáis que esté dorada a vuestro gusto.

Al sacarla del horno untaremos toda la coca con la mermelada de albaricoque rebajada en agua.