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Preparación

Preparación

En primer lugar hervimos las verduras troceadas mas o menos al mismo tamaño (al calabacín es mejor quitarle parte de la pulpa).

La cocción hay que hacerla “al dente”: primero la zanahoria en rodajas de 2 cm, los champiñones partidos por la mitad, luego añadimos los espárragos y al final añadimos el calabacín que solo tiene que hervir 2 minutos. Al sacar del fuego refrescar con agua muy fría para parar la cocción. 

Seguidamente haremos las brochetas combinando 3 verduras y una gamba y las salamos.

La harina de tempura la desharemos en agua muy fría hasta conseguir una textura como de papillas claras. Rebozamos con ella las brochetas, freímos en aceite caliente y las ponemos en una bandeja con papel absorbente. 

Para acompañar haremos una salsa tártara con una mayonesa muy suave (hecha con aceite de girasol). Picamos muy pequeños los pepinillos , las alcaparras y la cebolla tierna y se lo añadimos todo a la mayonesa junto con el zumo de una naranja. Quedará una salsa de color anaranjado claro y con todos los tropezones pequeños. Servir y disfrutar!!

Ingredientes

  PARA 4 PERSONAS 

- 2 calabacínes - 8 champiñones grandes - 2 zanahorias - 1 manojo de espárragos trigueros - 16 gambas peladas y cocidas - Harina de tempura - Agua - aceite y sal.

Para la salsa tártara: - 1/2 litro de maionesa suave - 8 pepinillos en vinagre - un puñado de alcaparras - el zumo de una naranja - una cebollita tierna

Brochetas de verduras y gambas en tempura

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