​​​Comer en

Deshuesamos completamente el conejo haciendo trozos pequeños excepto las 4 paletillas.

Sofreímos los huesos del conejo con medio diente de ajo. Cuando esté bien sofrito añadimos el agua para hacer el caldo y añadimos también la cucharada de soja, la de concentrado de carne y una pastilla de caldo y dejamos que cueza un rato. Salteamos los champiñones laminados con un poco de ajo, sal y pimienta y reservamos.

En la paella sofreímos toda la carne del conejo y la longaniza cortada a trozos pequeños. Sacamos la carne cuando esté dorada y con un poco mas de aceite hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y las zanahorias cortadas pequeñas. Rehogamos bien y salpimentamos. Añadimos los tomates secos a trozos, dos o tres cucharadas de salsa de tomate y la carne de las ñoras. Rehogamos un poco y añadimos los champiñones.

Seguidamente echamos el arroz y lo vamos removiendo para que coja el gusto durante un minuto o dos y seguidamente echamos el vaso de vino. Dejamos evaporar unos minutos y añadimos la carne. Seguidamente ponemos el caldo (el doble de arroz mas un poco). Rectificamos de sal y picante al gusto y añadimos un poco de pimentón.
Dejamos cocer durante tres o cuatro minutos y seguidamente ponemos la paella al horno que tendremos precalentado a 180 grados.

Que se haga durante 13/15 minutos y después
dejamos reposar unos minutos.

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