En una cazuela honda ponemos una cucharada de aceite y picamos finamente un diente de ajo para que se vaya dorando. Seguidamente añadimos chile en polvo y medio vaso de vino, echamos dentro las almejas y tapamos. Lo dejamos tapado 2 o 3 minutos solo hasta que se abran las almejar y reservamos.

En un wok o sartén con una cucharada de aceite salteamos los rovellons cortados a trocitos, salpimentamos y ponemos ajo deshidratado. En 2 o 3 minutos apartamos.

En una cazuela derretimos la mantequilla, rallamos una cebolla tierna y una zanahoria muy picada y pochamos. Seguidamente añadimos una cucharadita de harina, el aroma en polvo de setas y la otra mitad del vino. Removemos para que se haga el "roux". Seguidamente añadimos el caldo que hay en las almejas y un vasito de caldo de pescado. Removemos bien durante un par de minutos, rectificamos de sal y de picante.

Finalmente añadimos las almejas y los rovellons.

Dejamos que hierva un par de minutos para que se mezclen los sabores, retiramos del fuego y a disfrutar!!!