Limpiamos el atún quitando la piel y las espinas, con las que después haremos un caldo en medio litro de agua. 

Picamos los ajos y las cebollas muy finos. En una cazuela ponemos a calentar 1dl de aceite con el ajo picado y el picante, un minuto después añadimos la cebolla picada fina y pochamos a fuego suave, cuando comienza a dorarse añadimos los pimientos verdes troceados muy pequeños y removemos un par de minutos, añadimos el tomate frito concentrado, dos cucharadas de pimiento choricero, el pimentón una cucharada de coñac y una copa de vino blanco. 

Dejamos evaporar el alcohol  y añadimos el caldo que tendremos preparado y caliente.

Pelamos y “chascamos” las patatas de manera que no queden cortes limpios,  las añadimos al lado, rectificamos de sal y dejamos a fuego medio.

Cortamos el atún en tacos y los salpimentamos. Cuando veamos que las patatas esté bien tiernas añadimos el atún, apagamos el fuego y dejamos tapado para que se haga con el calor residual.

Se puede servir con mas o menos caldo a gusto del comensal.