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Preparación

Pelamos un diente de ajo, lo laminamos y lo ponemos a rehogar en una sartén grande con bastante aceite. Cortamos la cebolleta en juliana fina y la añadimos cuando se empiece a dorar el ajo. Cortamos el pimiento verde en rodajas o en tiras finas y lo añadimos a la sartén. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas y lo añadimos también. Sazonamos y freímos todo durante 10 minutos mas o menos.

Escurrimos y extendemos todo el sofrito sobre la bandeja que pondremos en el horno, sazonamos el cogote de merluza y lo ponemos encima colocado boca arriba,  lo regamos con un buen chorro de aceite de oliva y lo llevamos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente.

LA VINAGRETA: Pelamos el pimiento rojo y quitamos las semillas.  Quitamos las  semillas  del  pimiento  verde.  Pelamos  los  ajos y  la cebolleta.  Cortamos toda la verdura en  dados pequeños. Calentaremos en  una  sartén  80  ml  de aceite, agregamos  las  verduras y la cayena y lo rehogamos durante 10 minuto a fuego suave. Vertemos 2 o 3 cucharadas de vinagre y lo  cocinamos todo  durante 3  minutos más.

Vertemos la vinagreta bien caliente por encima del cogote en cuanto lo saquemos del horno.

Ingredientes

  PARA 4 PERSONAS 

Un cogote grande de merluza de 1.5 kg.

2 patatas grandes, un pimiento verde

Un diente de ajo, una cebolleta grande, aceite y sal

Para la vinagreta:
Medio pimiento verde, medio pimiento rojo, una cebolleta pequeña
2 dientes de ajo, aceite de oliva, vinagre, sal y una cayena

Cogote de merluza al horno
con vinagreta caliente

Casa

​​​Comer en

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