Preparación
Cortamos longitudinalmente los calabacines, los vaciamos de pulpa y los escaldamos durante 5 minutos. Reservamos.
Salteamos las setas muy picadas con una cucharada de aceite y sal.
En otra sartén salteamos el ajo muy picado, cuando coja color añadimos la cebolla y el pimientos también muy picados y dejamos que se rehogue. Seguidamente añadimos el pollo picado y cuando coja un poco de color añadimos el tomate concentrado, las setas salteadas previamente, salamos y ponemos picante ni es de nuestro gusto.
Con esta farsa rellenamos los calabacines que teníamos escaldados y ponemos quesos rallados a nuestro gusto, preferentemente uno tipo parmesano y encima otro que funda.
Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos mas o menos o hasta que veamos que ya está gratinado.
Servir inmediatamente acompañando con una ensalada o la guarnición que mas os guste.
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
4 calabacines, 150 gramos de setas
200 gramos de pollo, 4 cucharadas de tomate frito concentrado
Un pimiento, una cebolleta, quesos para gratinar
Dos dientes de ajo, aceite y sal, pimienta o chile picante opcional