Hacemos el caldo con las cabezas y pieles de los langostinos, una pastilla de caldo de pescado y la cucharada de salsa ponzu y otra de teriyaki

En una paellera, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, y cuando esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento verde y el ajo muy picados, removemos, dejamos que se hagan durante cinco minutos y seguidamente añadimos los chipirones cortados.

Añadimos los langostinos y rehogamos unos minutos. (apartamos unos langostinos para adornar el arroz casi al final)

Seguidamente agregamos el tomate rallado y el pimiento choricero. Salamos y dejamos que se cocine todo durante cuatro o cinco minutos.

Diluimos las tinta en un vaso con un poco de agua caliente y lo añadimos a la paellera. Incorporamos el arroz y dejamos que sofría sin dejar de remover durante dos minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Cubrimos el arroz con el caldo (doble de caldo que de arroz), dejamos que hierva 3 o 4 minutos y ponemos la paellera al horno a 180 durante 14 minutos.

Cuando falten dos o tres minutos para acabarse el arroz le ponemos por encima los langostinos que tenemos apartados.