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Ingredientes

- 1 calabacín, 2 o 3 patatas

- 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, aceite para freír y sal

- 6/8 huevos.

- PARA LA SALSA DE TOMATE: 1kg de tomates maduros, 1 diente de ajo,

  una cebolla, una cucharada de salsa de soja, aceite y sal 

Tortilla de calabacín

y patata con tomate

Preparación

En una sartén con abundante aceite freír el ajo picado y la cebolla, cuando cojan color añadir las patatas cortadas panadera finas, freír y reservar.

En el mismo aceite freír ligeramente el calabacín cortado en medias rodajas finas y reservar.

En un bol batir los huevos hasta que estén espumosos, salar y añadir las patatas y el calabacín y mezclarlo bien.

En un molde de silicona para magdalenas grandes rellenar 6 huecos con la mezcla y ponerlo al horno precalentado a 180 grados durante 10 o 15 minutos en función de si os gusta mas o menos hecha la tortilla.

LA SALSA: En una sartén con 4 cucharadas de aceite freír la cebolla y el ajo muy picados, cuando cojan color añadir los tomates pelados y picados y la cucharadita de soja y algo picante si os gusta. Freír tapado a fuego medio.

Añadir sal y una cucharadita de azúcar para evitar la acidez del tomate.

Una vez el tomate esté hecho, triturar bien con la batidora. Servir en el fondo del plato y encima una tortilla. Buen provecho.

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