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Ingredientes

  PARA 4 PERSONAS 

300 g de lentejas

2  dientes de ajo y una cebolleta

2 litros de caldo de pollo (se puede hacer con unas carcanadas para aprovechar, o si no con pastillas de caldo)

Chorizo picante (sarta)

2 cucharadas de salsa de tomate, 1 zanahoria y un puerro pequeño

Aceite y sal

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

Una pechuga de pollo picada

una rebanada de pan o pan de molde mojada en leche

ajo, perejil y un huevo.

Lentejas con albóndigas

de pollo y chorizo

Preparación

Ponemos dos cucharadas de aceite en la cazuela y rehogamos los ajos picados y la cebolleta rallada. Cuando estén pochados añadimos el chorizo cortado en dos trozos y la salsa de tomate y dejamos que se rehogue todo junto un par de minutos  y añadimos el caldo de pollo, la zanahoria y el puerro picados en varios trozos.

Pasados un par de minutos sacamos el chorizo sin apenas cocerse para utilizarlo en las albóndigas y añadimos las lentejas y dejamos cocer.

Mientras se cuecen las lentejas hacemos las albóndigas poniendo en un bol el pollo picado, el chorizo bien picado, el pan, el perejil, el huevo, salamos y mezclamos todo bien.

Seguidamente hacemos albóndigas con la mezcla, las pasamos por harina y la freímos un poco en una satén con aceite. (procurar freír poco porque se acabarán de hacer en las lentejas).

Una vez cocidas las lentejas, sacamos la zanahoria y el puerro con un poco de caldo, lo trituramos con la batidora y lo añadimos  de nuevo a las lentejas junto con las albóndigas.

Dejamos cocer unos minutos para que se integre todo y listo.

Vigilar que no queden muy secas, si es necesario añadimos un poco de agua.

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