Comer en
Casa
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
2 pechugas de pollo enteras, sin piel
2/3 taza de aceite oliva, 1/4 taza de salsa ponzu (o en su defecto salsa de soja), vinagre de arroz
2 brotes de rábano o rabanitos
2 cucharadas de azúcar moreno, miel, 10 granos de pimienta roja
Lechugas variadas
Una mandarina , una cebolleta, tomates cherry cortados
2 cucharadas de semillas de sésamo
Ajo deshidratado, sal, pimienta y aceite
Ensalada de pollo
a baja temperatura
Preparación
Para la salsa: Machacamos el ajo deshidratado, azúcar moreno, parte del sésamo, la pimienta roja y añadimos aceite oliva, salsa ponzu, vinagre de arroz y una cucharadita de miel. Mezclar hasta que quede completamente emulsionado.
Las pechugas de pollo que las tendremos hechas a baja temperatura con anterioridad, las pondremos en una plancha muy fuerte de temperatura y las doramos por los dos lados brevemente pero que coja color.
Dejamos reposar y las cortamos en tiras o en rodajas, las untamos con parte de la salsa y le echamos por encima el sésamo.
(En caso de no tener el pollo hecho a baja temperatura podemos hacerlo a la plancha directamente, aunque no queda tan suave)
Para montar la ensalada pon todas las verduras, la cebolleta cortada en juliana fina y los tomates en un recipiente. Echa la mitad de lo que queda de la salsa y reserva el resto para después. Junta todo con el pollo y luego agrega los gajos de mandarina a gusto. Sirve inmediatamente.