Limpiamos la merluza y a cortamos en rodajas de unos 5 centímetros de grosor.

Hacemos un caldo con las espinas, piel y cabeza (1 hora de cocción) que colaremos. Aparte cocemos los guisantes, los colamos, los añadimos al caldo y lo batimos con la batidora. 

Ponemos en la cazuela un poco de aceite con 2 dientes de ajo muy picados. Cuando el ajo esté sofrito, bajamos el fuego y añadimos una cucharada de harina, removemos bien y cuando se cocine unos segundos en el aceite añadimos el vaso de vino dejamos que se evapore y seguidamente echamos 2 cazos de caldo . Ponemos en ese caldo la merluza y las almejas, y cocinamos a fuego suave moviendo de vez en cuando la cazuela para que no se pegue. 

Controlamos la salsa (que no esté demasiado espesa) y añadimos más caldo si es necesario. Cuando esté a media cocción añadimos los espárragos, el huevo duro y espolvoreamos con perejil muy picado. 

Rectificamos de sal. Acabamos de dejar un hervor con la cazuela tapada y ya podemos servir bien caliente.