Comer en
Casa
Ingredientes
PARA 4 PERSONAS
- 4 lomos de bacalao
- Una cebolleta, dos dientes de ajo, 1/ copa de vino blanco
- Pimientos morrones, tomates de pera o tomate frito casero
- Harina para rebozar y perejil para adornar
- Aceite, sal y pimienta (una cucharada de soja, opcional)
Bacalao frito con tomate y morrones
Preparación
Limpiar el bacalao de piel y espinas. Cortarlo en medallones a ser posible. Salpimentar. Pasar por harina y freír ligeramente y reservar.
En una sartén o en una olla no demasiado honda, freír los ajos laminados, cuando estén dorados, añadir la cebolla picada y sofreír unos minutos a fuego suave. Cuando esté transparente añadir la salsa de tomate añadimos el vino, dejamos evaporar. Pasados unos minutos añadimos los pimientos morrones picados a trozos o tiras y salamos convenientemente.
(en este punto se puede añadir picante al gusto..... cayena, chile en polvo, pimienta....).
Yo suelo añadir una cucharadita de salsa de soja, pero es opcional.
Una vez echo el sofrito lo pasaremos por el chino o lo trituraremos bien fino.
Volvemos a poner la salsa en la sartén y añadimos el bacalao que tenemos reservado. Lo dejamos cocer unos minutos, los rociamos de perejil picado, apartamos y servimos